海老そば
テキストNO.162 52ページ

（４人分）

中華麺・・・２玉
有頭海老（大）・・・６尾
（１尾５０〜６０ｇ）
生姜・・・２０ｇ
にんにく・・・１片
長ねぎ・・・１本
サラダ油・・・大さじ３
ごま油・・・大さじ１
香菜・・・適宜
合わせ調味料
　赤だし味噌・・・３０ｇ
　砂糖・・・大さじ３
　豆板醤・・・小さじ２
　老酒・・・１/２カップ
　醤油・・・大さじ１

海老は必ず有頭のものを！
海老全体からうまみが油にしっかりしみ
こんで、絶品ソースが出来あがりますよ！