トマトとチーズのグラタン
テキストNO.160 23ページ

（４人分）
〈ホワイトソース〉
バター（無塩）…５０ｇ
小麦粉（薄力粉）…５０ｇ
牛乳…２ 1/2カップ
塩…小さじ１
こしょう・ナツメグ … 各少々


〈具〉
トマト…１個
モッツァレラチーズ…１/２個
カマンベールチーズ…１/２個
生パン粉・バター…各適量
塩…小さじ２/３

ホワイトソースの作り方はとてもシンプル。
だから作り方一つで全然違ったものに
なるんです。バター、小麦粉、牛乳の比率が
１：１：１０。この黄金比さえ覚えておけば、
おいしいホワイトソースが簡単に作れるようになります。 ホワイトソースを作れるようになれば、 グラタンやコロッケも見違えるほどおいしくなりますよ。