テレビ朝日｜おかずのクッキング

ナポリタンスパゲッティ
テキストNO.183 P34

エネルギー 541kcal

塩分 2.7g

◎材料（２～３人分）
スパゲッティ…２００ｇ
玉ねぎ…２００ｇ
しめじ…８０ｇ
ソーセージ…８０ｇ（２本）
にんにく…１片
トマトケチャップ…１２０ｇ
赤ワイン…大さじ２
サラダ油…適量
バター…１５ｇ
グリンピース…４０ｇ
塩、こしょう…各適量

昔ながらのナポリタンに仕上げるには、ひとつひとつの素材をしっかり「焼く」ことがポイント。バターと赤ワインで風味をつければ、深い味わいになります。パスタは最後に混ぜ合わせ、素早くソースと馴染ませていきましょう。懐かしい思い出が甦る味です☆

豚バラ肉団子煮
テキストNO.183 P58

◎材料（２人分）
≪豚バラ肉団子≫
　｜豚バラ薄切り肉…１５０ｇ
　　＜下味＞
　　　｜　塩…小さじ１／５
　　　｜　こしょう…少々
　　　｜　醤油…小さじ１／４
　　　｜　生姜のすりおろし…小さじ１／４
　｜木綿豆腐…１２０ｇ
　｜酒…大さじ１／２
　｜片栗粉…大さじ１と１／２

白菜…３枚
鶏がらスープ（市販の鶏がらスープの素をパッケージに記載された水の分量で溶いたもの）…５００ｍｌ
春雨（乾燥）…１２ｇ

＜味付け＞
　｜酒…大さじ１
　｜生姜のすりおろし…小さじ１／４
　｜塩、こしょう…各少々

＜水溶き片栗粉＞
　｜片栗粉…大さじ１／２
　｜水…大さじ１／２

柔らかい肉団子に仕上げるポイントは、脂と肉のバランスが良い「豚バラ肉を使う」こと・白菜の芯は「繊維を断つようにそぎ切りにする」こと・「豆腐を肉だねに混ぜる」こと。団子は火が通りやすい平たい形にすることも大切です。