◎材料（３～４人分）
鯵･･･２尾（１尾１８０～１９０ｇ）
青ねぎ･･･１本
土生姜･･･１５ｇ
にんにく･･･１片
塩･･･小さじ１／３
米酢･･･大さじ２
醤油、おろし生姜･･･各適量

◎材料（２人分）
鯵･･･２尾（１尾１８０～１９０ｇ）
小麦粉･･･適量
溶き卵･･･１個分
パン粉（食パンをミキサーにかけたもの）･･･適量
ウスターソース、レモン、せん切りキャベツ･･･各適量
揚げ油･･･適量

旬の鯵を三枚おろしにして作る、サラダ感覚の"鯵のたたき"と、サクっとおいしい"鯵のフライ"。魚が手の温度で温まらないよう、手早く下ごしらえをすることがポイントです。