●1月第1週放送

土井先生のおかず
鰤大根
テキストNO.177 22ページ

エネルギー 1530kcal
塩分 9.5g(全量)

◎材料(作りやすい分量)
冬大根・・・1/2個(700g)
鰤のあら・・・600g
生姜(皮ごと輪切り)・・・50g
たまり醤油・・・大さじ3
水・・・6カップ
砂糖・・・大さじ5
塩・・・少々

コメント
鰤は湯通しした後に流水で鱗や血合いを取り除くと臭みがなくなり、さらにおいしい仕上がりになります。大根と鰤の煮え時間を同じに出来るのは、旬のこの時期だからこそ!今冬オススメの一品です。