油揚げ、にんじん・・・各50g
干ししいたけ・・・3枚
干ししいたけの戻し汁・・・100ml
砂糖・・・大さじ1
薄口醤油・・・大さじ2
温かいご飯・・・2合分
＜すし酢＞
｜砂糖・・・大さじ3
｜酢・・・大さじ4
｜塩・・・小さじ1
エビ・・・6尾
水・・・300ml
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
＜薄焼き卵＞
｜卵・・・2個
｜水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶く）・・・全量
｜塩・・・小さじ1/8
｜太白ごま油（なければサラダ油）・・・適量