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鶏手羽元と金時豆の旨煮
柳原尚之さん
大正金時豆は皮がかためなので、戻すときに重曹を加えることで、皮がやわらかく、色もきれいに仕上がります。
- 518
kcal - 塩分
2.3g
（1人分）
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No.230
78ページ
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材料（2人分）
鶏手羽元・・・6本
ごぼう・・・1/2本（80g）
金時豆（乾物・北海道産）・・・100g
重曹・・・小さじ1/2
だし汁・・・300ml
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ2
醤油、みりん・・・各大さじ1・1/2
酢・・・大さじ1
追いみりん・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1