土井善晴先生
(全量)
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No.228
16ページ
エビ(無頭殻付き)・・・140g(正味110g)
ごぼう・・・50g
れんこん・・・100g
さつまいも・・・180g
香菜・・・20g
<天ぷら衣>
|卵水(卵1個+冷水)・・・140ml
|小麦粉・・・100g
<1:1:3の天つゆ>
|醤油・・・1/3カップ
|みりん・・・1/3カップ
|水・・・1カップ
|削りがつお・・・5g
揚げ油・・・2カップ
大根おろし、きゅうりおろし・・・各適量