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かき揚げ
土井善晴先生
水分少なめのどろりとした衣にすることで、冷めてもおいしいかき揚げになります。
- 1772
kcal - 塩分
4.4g
（全量）
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No.228
16ページ
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材料（作りやすい分量）
エビ（無頭殻付き）・・・140g（正味110g）
ごぼう・・・50g
れんこん・・・100g
さつまいも・・・180g
香菜・・・20g
<天ぷら衣>
|卵水（卵1個+冷水）・・・140ml
|小麦粉・・・100g
<1:1:3の天つゆ>
|醤油・・・1/3カップ
|みりん・・・1/3カップ
|水・・・1カップ
|削りがつお・・・5g
揚げ油・・・2カップ
大根おろし、きゅうりおろし・・・各適量