パン粉を細かくすると、揚げあがりはパリッと。
マグロの刺身を使うから、火の通し方はお好みで。
日髙良実さん
(1人分)
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No.220
84ページ
マグロ(刺身用さく)・・・300g
パン粉・・・60g
粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし)20g
溶き卵・・・1個分
小麦粉、オリーブ油・・・各適量
好みの葉野菜、好みのドレッシング・・・各適量
〈ソース〉
|生クリーム・・・120g
|フレンチマスタード・・・大さじ1
|トマト・・・60g
|パセリ(みじん切り)・・・少々
|粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし)・・・小さじ1