下味をつけて小麦粉をドロリとさせてからめ、片栗粉をまぶすことで、ガリガリとした食感になります。
小麦粉の量が少ないと、この食感は出ません。ソースや醤油不要。
何もつけなくてもよいから揚げです。
土井善晴先生
(1人分)
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No.220
14ページ
カレイ(切り身)・・・2切れ(1切れ130~140g)
〈下味〉
|醤油・・・大さじ1
|酒・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ3
片栗粉・・・大さじ3~4
揚げ油・・・1カップ
レモン・・・適量