丸大根（聖護院大根。なければ大根）・・・1/3個（皮をむいた正味300g）
<鶏団子のたね（8～10個分）>
｜鶏ひき肉（もも）・・・200g
｜れんこん（みじん切り）・・・40g
｜九条ねぎ（なければ青ねぎ。小口切り）・・・20g
｜しょうが（みじん切り）・・・5g
｜片栗粉・・・大さじ1
｜ごま油・・・小さじ1
｜塩・・・小さじ1/2
だし汁・・・400ml
薄口醤油・・・大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く）・・・全量