寄せ鍋は、エビや白身の魚、鶏などだしの出る食材を野菜とともに
鍋にします。
寄せ鍋の特徴は、最初に鍋に具をすべて敷き詰めておき、味をつけただし汁を加えてから火にかけることです。
柳原尚之さん
(1人分)
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No.219
82ページ
エビ(有頭・殻つき)・・・4尾
キンメダイ(切り身)・・・4切れ
アナゴ・・・1尾
鶏もも肉・・・1/2枚
春菊・・・1/2束
長ねぎ・・・1/2本
しめじ・・・1/2パック
かまぼこ・・・1/2本
白菜(大きい葉)・・・2枚
ほうれん草・・・1束(250g)
春雨(乾物)・・・100g
塩・・・適量
〈鍋汁〉
|だし汁・・・5カップ
|うす口醤油・・・大さじ7
|みりん・・・大さじ4