“味の入れ方”さえ理解できれば、作り方は簡単です。鮭は脂が強いために身に味が入りにくい魚です。先に塩をして余分な水分を出し、そのあとで醤油をしみ込ませた方が効果的に味が入ります。焼いている間にひたし汁を2度ほど塗ることで、さらに味がしみ込みます。