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香菜とサケのシンプル炒め
ウー・ウェンさん
香りや味にアクセントがある香味野菜と炒めると、魚がいつもと違うおいしさに。脂が少ない魚は焼きすぎるとかたくなるので注意。サケは皮をカリッと焼き、身の1/3くらいが白くなったら、酒をふって蒸し焼きにします。
- 134
kcal - 塩分
1.0g
（全量）
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No.217
66ページ
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材料（4人分）
生サケ（切り身・白身魚でも）・・・3切れ
〈下味〉
｜こしょう・・・少々
｜粗塩・・・小さじ1/3
｜片栗粉・・・小さじ1
香菜・・・3株
酒・・・大さじ3
粗びき黒こしょう・・・小さじ1/4
粗塩・・・ふたつまみ
太白ごま油（なければサラダ油）・・・大さじ1