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水晶なすのそうめん
柳原尚之さん
「水晶なすのそうめん」は、お盆の時期にとてもおいしくなる「なす」が主役です。細切りにしてから片栗粉をまぶして湯通しすると、水晶のよう。ぷるんとした表面は涼やかでのどごしがよく、素麺との相性もよいです。
- 249
kcal - 塩分
3.0g
（1人分）
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No.217
78ページ
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材料（2人分）
〈水晶なす〉
｜なす・・・2本
｜塩・・・小さじ1/5
｜片栗粉・・・大さじ2
そうめん・・・2束
そうめんつゆ・・・適量
｜だし汁・・・200ml
｜砂糖・・・大さじ1と1/2
｜うす口醤油・・・大さじ2と1/2
｜醤油・・・小さじ2
｜みりん・・・大さじ1
薬味（青じそ、長ねぎ、みょうが、しょうが、梅肉などお好みで）・・・適量