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土鍋の湯豆腐
土井善晴先生
ゆっくり煮ることで、お豆腐が溶けるようにやわらかくなるのです。昆布と煮干し、おいしい塩を選んで、水から豆腐を煮込みます。煮立てないで、ゆっくり煮るのがポイントです。
- 122
kcal - 塩分
2.0g
（1人分）
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No.214
14ページ
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材料（2人分）
昆布・・・1枚（8cm）
煮干し・・・大3本
塩・・・小さじ1
水・・・2と1/2カップ
豆腐・・・1丁
つけ醤油・・・適量
刻みねぎ、おろし生姜・・・各適量
〈つけ醤油〉（作りやすい分量）
｜みりん・・・1/2カップ
｜醤油・・・1カップ
｜かつお節・・・10g
｜昆布・・・1枚（5cm)
｜水・・・1/2カップ