口の中でほろりととける風味豊かなイワシのつみれ。
イワシときのこから旨みがしっかりと溶け出たつゆは、
ごく薄味でも味わい深く、からだに染み渡るおいしさです。
野﨑洋光さん
（1人分）
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No.212
78ページ
イワシ・・・2尾
椎茸・・・2枚
舞茸、えのきたけ、しめじ・・・計300g
長ねぎ・・・1本
味噌・・・10g
小麦粉・・・大さじ2
塩・・・適量
〈A〉
｜水・・・600ml
｜薄口醤油・・・25ml
｜昆布（10cm角）・・・1枚
わけぎ・・・2本