鶏むね肉・・・1枚
生姜の皮・・・2～3枚
長ねぎの青い部分・・・1本分
紹興酒・・・大さじ1
きゅうり・・・1本
トマト・・・1個
香菜(シャンツァイ)・・・適量
〈万能ごまだれ(作りやすい分量)〉
｜醤油・・・大さじ5
｜砂糖・・・大さじ3
｜酢・・・大さじ1
｜練り白ごま・・・大さじ1と1/2
｜長ねぎのみじん切り・・・大さじ2
｜生姜のみじん切り・・・大さじ1
｜ラー油(好みで)・・・適量