ポイントはお肉に焼き色をつけること。玉ねぎに焼き色をつけること。
粉を焼くこと。トマトケチャップを焼くこと。
最後は乳化するように軽く煮ます。
土井善晴先生
(1人分)
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No.210
30ページ
牛切り落とし肉・・・200g
玉ねぎ・・・2個(400g)
〈ソース〉
|トマトケチャップ・・・120g
|赤ワイン・・・1/2カップ
|小麦粉・・・大さじ3
|水・・・1カップ
|ローリエ・・・2枚
|バター・・・20g
塩・・・適量
こしょう・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
ご飯・・・茶碗4杯分