スルメイカ（胴・下処理したもの）・・・1杯分
グリーンアスパラガス・・・1本
きくらげ（生）・・・3個
たけのこ（水煮）・・・1/2個
にんじんの薄切り・・・4枚
長ねぎ・・・1/3本
にんにく、生姜・・・各1/3片（約2g）
〈下味〉
｜全卵・・・小さじ1
｜塩、こしょう・・・各少々
｜サラダ油・・・小さじ2
｜片栗粉・・・小さじ1/2
〈合わせ調味料〉
｜中華（チキン）スープ・・・大さじ1
｜塩・・・小さじ1/3
｜砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒）・・・各少々
｜こしょう・・・少々
｜水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの）・・・小さじ1
紹興酒（なければ酒）・・・小さじ1
サラダ油・・・適量
ごま油・・・小さじ1