水もだし汁も入れないで蒸し煮にします。蒸し煮は、ほうれん草や白菜を少量の水で蓋をして、蒸気を利用して、火を入れていた合理的な加熱方法を肉じゃがに応用しました。
ほくほく、こっくりとできあがります。
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フライパン肉じゃが
土井善晴先生
- 229
kcal - 塩分
2.0g
（1人分）
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No.209
14ページ
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材料（3～4人分）
じゃがいも・・・2～3個（350g）
玉ねぎ・・・1個（250g）
糸こんにゃく・・・1/2玉（180g）
牛切り落とし肉・・・120～200g
青ねぎ・・・2本（100g）
アスパラガス・・・4本
酒・・・1/3カップ
砂糖・・・大さじ4
醤油・・・大さじ3