金時豆の茹で汁を使い、やわらかく煮ると豆の旨みがぐっとのります。
とろっとした金時豆に豚肉、野菜から出ただしがしみじみ味わい深いんです。
大原千鶴さん
（1人分）
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No.208
91ページ
茹で金時豆・・・1と1/2カップ
金時豆の茹で汁・・・2カップ
豚肩ロースとんかつ用肉・・・2枚（300g）
塩、粗びき黒こしょう、片栗粉・・・各適量
太白ごま油（なければサラダ油）・・・大さじ1/2
玉ねぎ・・・大1個（350g）
にんじん・・・70g
さやいんげん・・・8本
薄口醤油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4