『あま～い鯛のあら煮』

森元雄大さん

魚料理が大好きな5歳の娘さん。そんな彼女のお気に入りは「鯛のあら煮」です。ある日、父である雄大さんがお店のまかないとして作ったあら煮を持ち帰ったところ、「美味しい！」と大喜びしてくれたのがきっかけでした。鯛のあらとゴボウを一緒に丁寧に焚き上げ、根菜や青物は素材を活かして別で火を入れます。そして最後にあら煮の煮汁でサッと絡めます。甘くしっかりとした味付けが、娘さんのお気に入りポイントです。娘さんの「美味しい」というひと言が、雄大さんにとって何よりの励み。料理人としても、父親としても、その喜ぶ顔が日々の原動力になっているそうです。