『昆布だし香る肉吸い』

上田由香さん

上田家の定番といえば、大阪のご当地メニュー「肉吸い」です。きっかけは、由香さんのお母さまが外で食べた肉吸いの美味しさに感動し、家で再現してみたこと。それが家族に大好評で、いつの間にか上田家の食卓に欠かせない一品になりました。丁寧にとったお出汁にお肉と豆腐を加えて煮込んだら、最後にとろろ昆布をのせます。由香さんにとって肉吸いは、子どもの頃から慣れ親しんできた思い出深いお出汁の味。「やはり地元・関西の味に触れると、どこか心からほっとするんです」と由香さん。家族とともにある優しい味わいです。