『やさしい甘さ チキンチキンごぼう』

菊本明日子さん

「チキンチキンごぼう」は、山口県の学校給食で親しまれてきた定番メニューです。明日子さんは小学生の頃から大好きで、献立表にその名前を見つけると嬉しくなったそうです。時を経て、今は娘さんも同じ小学校へ通っています。お肉料理の中でもこの一品は娘さんのお気に入りで、「今日はチキンチキンごぼうの日！」と満面の笑みを見せてくれます。明日子さんの家では、鶏肉とごぼうに加えて、れんこんやさつまいも、にんじんもたっぷり、具だくさんに仕上げます。お子さんたちから「また作って！」とリクエストが届く、家庭の食卓でも定番メニューです。