『カリカリ チヂミ』

宮崎悦子さん

トマト農家の宮崎家には、農家の暮らしを学ぶため、毎年たくさんの研修生が訪れます。悦子さんは、幼いお子さんたちの母であり、研修生たちにとっても“お母さん”のような存在です。チヂミは調理が手軽で野菜がいっぱい食べられるので作り始めたのですが、義理の両親や義祖母が「他の国の料理を食べたことがなかった！」と喜んでくれました。
生地には米粉とすりおろしたジャガイモ、卵を加えます。ときにはみんなで材料を切ったり、生地を混ぜたりしながら準備することもあります。ご家族も研修生も、一緒になって囲むにぎやかな食卓。その時間こそが、悦子さんにとって何よりの幸せです。