『懐かしの母の味 まきまき』

津野由季子さん

由季子さんにとって心に残る母の味は、「まきまき」という、野菜を豚肉で巻いてじっくり煮込んだ料理です。和食が得意なお母さまが作ってくれた一品で、幼い頃から大好きでした。クルクルと巻く作業が楽しくて、台所で一緒に手伝ったことも良い思い出です。今ではその楽しさを受け継ぐように、由季子さんのお子さんが嬉しそうに巻いています。
野菜はニンジン、大根、じゃがいも、インゲン。酒、みりん、砂糖、醤油で煮込むので、どこか肉じゃがを思わせる味わいです。素材の組み合わせが絶妙で、汁が染み込んだ豚肉の甘みと脂身はご飯との相性も抜群。食卓では「おかわり！」の声が響き、ご家族みなさんを笑顔にしてくれる定番のメニューになっています。