『夏を涼しく彩る 梅酢鶏』

溝部絵美子さん

絵美子さんは、ご家族で行った学園祭の出店で梅酢鶏と出会い虜になってから、自分でも作るように。作り方は、鶏もも肉を梅酢に漬けて焼くだけの簡単料理！毎年自分で多くの梅干しを作っていますが、この梅干しと一緒にできるたくさんの梅酢が大活躍です。大人気なメニューで、娘さんたちは、梅酢鶏と玉ねぎを一緒に炒めて野菜と一緒に食べるのが大好き。夏バテ予防にももってこいの一品なので、絵美子さんは“家族が元気よく猛暑を乗り切れるように”と想いを込めて作っています。