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1月26日(日)

『最後のお弁当~レンズ豆の粒マスタード和え~』
山田コーツ静香さん
四人のお子さんのお母さんの静香さん。お子さん達が全員学生の時は、自分の分もあわせて五個のお弁当を作ってきました。現在は上のお子さん達が自立したため、末娘さんと自分の分を作っています…そして、もうすぐ来る娘さんの高校卒業と同時に、静香さんもお弁当作りからの卒業です。
可愛く盛り付けしてある自慢のお弁当。娘さんは、毎日手間をかけて作ってきてくれた静香さんに感謝しています。
よくお弁当の中に入っている一品が「レンズ豆の粒マスタード和え」。静香さんは、調味料が少なくても美味しく食べられる料理を普段から心がけていて、お弁当のおかずも丁寧に作ることを意識しています。「できる時にできることをしてあげる」とお子さん達の成長に合わせて頑張ってきたお弁当作りもあともう少し、悔いなくやり遂げられそうです。