『おめでたい日は わさびづくし』

飯田訓司さん

訓司さんは伊豆で代々続くわさび農家を継いでいます。盆、正月、お祝いなどで、お父さまを中心に三世代総勢十二人が集まり、新鮮なわさびを贅沢に使った料理が並びます。丼や干物に添えたり、子どもたちが寿司を握ったり、宴の料理に自分たちで育てたわさびが欠かせません。
美しい湧水の流れる地域でのみ作ることができるわさび。このわさび作りを延々と継いでいく源は、この親族の集まる食卓があるからこそと訓司さんは思っています。