『祖母直伝 高野豆腐のはさみ揚げ』

山本祥子さん

高野豆腐のはさみ揚げは、祥子さんが幼い時から作ってもらってきた大好きな一品です。鶏の挽肉と玉ねぎのみじん切りを高野豆腐に挟み、揚げたものを出し汁に入れます。自分だけでなくご家族にも食べさせてあげたい味だったので、昔から作ってくれていたお祖母さまに教わり、「甘めに作ると美味しいよ」というアドバイスを思い出したりしながら今も作っています。嬉しい時も悲しい時も、どんな時にも“温かい食卓に戻っておいで”という家族への想いを胸に、いつも祥子さんは台所に立っているそうです。