『串ダコおでん』

⼤下倍代さん

倍代さんのご実家は、漁業が盛んな北海道の釧路です。お母さまから送られてくる香りの良い昆布と冷凍庫に入りきらないほどの大きな蛸を使って、休日にゆっくり時間をかけておでんを作るのが冬の楽しみ。大根、人参、きのこ、茹で卵、つくねの揚げ包み、練り物…いつも気づいたら蓋が閉まらないほどたくさん作ってしまうそうです。一日中、いつ呼ばれるか分からない仕事をこなす慌しい日々の中で丁寧に料理をすることは、倍代さんにとって心と身体に静けさを保たせてくれる良い時間になっています。