『愛知名物どて煮』

冨成和枝さん

和枝さんにとって郷土料理である「どて煮」は料理好きのお母さまが作ってくれる母の味です。赤味噌と砂糖の甘さが引き立つこっくりとした味わいに、ちょっぴり効いたしょうが。主役の豚もつ以外には大根とこんにゃくが入っています。それぞれの具材が分からないくらい真っ黒に煮込まれたものにネギをかけてお酒のあてに。さらに、温かい白いご飯にお玉いっぱいのどて煮を掬い載せて「どて丼」に。受け継いできた甘くて濃い味付けを好きになってもらいたいな、と和枝さんはお子さんの成長を楽しみにしています。