『レシピを綴る米粉のおやき』

福田直子さん

直子さんの娘さんたちは食への関心が強く、一緒に料理をすることも食べることも大好きで、お気に入りの料理を見つけるとレシピノートにメモをします。長野県の郷土料理のおやきもその一つで、最近は一緒に作るようになりました。おやきといえば野沢菜のイメージがありますが、直子さんは自宅にある素材をアレンジして使います。かぼちゃと小豆のいとこ煮や、高野豆腐と切干大根の煮物などの定番のおかずをそのままおやきの具材にすると、娘さんたちも大喜びしてくれます。いつまでも料理と食卓を通してこの笑顔を見続けられることが、何よりの幸せだと直子さんは思っています。