『皆にちょうどいいほうれん草カレー』

伊東秀二さん

伊東さんご夫妻は、スパイスの利いた料理が好きでよく食べていましたが、最近は、カレーを作る時はお子さんに合わせて市販の甘口のルーを使うなど、お二人にとっては少し物足りない味つけをしていました。ある時、子育て仲間と集まったバーベキューで、幼いお子さんたちがパクパクとカレーを食べていることに驚き、その時に教わったのが、ほうれん草カレーでした。ほうれん草と玉ねぎ、セロリ、にんにくをミキサーで混ぜ、トマトやココナッツミルク、最後にカレー粉を加えます。 それぞれに合った辛さに調整できるので、大人も子供も喜ぶメニューが仲間入りしました。家族みんなが美味しい！と思えるメニューを見つけて、ご夫婦で喜んだ思い出の一品です。