『夏休みは！スタミナサラダ素麺』

井上彩さん

彩さんの暮らす長崎県島原市は、島原素麺で知られる素麺の産地です。暑い夏は毎日でも素麺が食べたくなるので、育ち盛りのお子さんたちが飽きないようにと、アレンジをしたものを作ってみました。冷水で締めた麺の上に、ドレッシングであえたきゅうりや水菜、かいわれなどをのせて、甘辛のひき肉と卵黄を落とし、レモンとキムチを添えて出来上がり。手作りにこだわる彩さんが、しっかりと栄養が摂れ、家族が健康でいられるようにと考案した一品です。