『変幻自在の山芋鉄板』

定行由香里さん

山芋は子どもにも大人にも良い万能食材なので、由香里さんはご家族の食卓によく使います。娘さんは好き嫌いが多く、山芋も好きではありませんでしたが、ある日、山芋鉄板を作ってみたところ、おかわりまでして食べてくれました。由香里さんの作る山芋鉄板は、中に色々な具材が入り、ふわりとした食感。青菜や旬の野菜、さらにジャコ、チーズ、胡麻などを入れます。最初は娘さんのために考えた料理でしたが、今では「いただきます」と「乾杯」のどちらにも使える頼もしいご家庭の定番になりました。