『土の味わい、ふろふき大根』

大角 恭代さん

大角さんは以前、茹でるだけでその煮汁まで甘く、柔らかい大根に出会い感動しました。その大根は、10年以上かけて農薬も肥料も使用せず、丁寧に土づくりから取り組んだ畑で獲れたものでした。
野菜の本来のおいしさを知らしめてくれた大根。水から茹でて、自家製のゆず味噌で食べる、それだけで絶品の大根です。
今年の冬もその農家さんの大根をいただいて、自家製ゆず味噌を作っていただきます。