『居候から、スズキのカルパッチョ』

瀬頭 拓海さん

同じ屋根の下に住む下宿の大家さんに、心ばかりの感謝を込めて何か手料理を振る舞いたいと考えた拓海さん。とれたての新鮮な魚でカルパッチョを作ることにしました。
「こだわりのカルパッチョ」は鰹出汁にオリーブオイル多め、細かく刻んだ野菜を魚と同じくらいの量で美しく仕上げた一品。
好きな料理家さんから鰹出汁と自由な野菜使いのヒントをいただき、我流で魚を捌く。この日のために吟味した食材を合わせたサラダのようなカルパッチョ。さて、大家さんの反応は…。