『技と呼吸の、オムレツサンド』

斎藤 勝さん

整体師の斎藤さんは、一人暮らしです。
高校生の時、料理人を目指していた兄が、オムレツの作り方を教えてくれました。
手際の良さと、短時間で出来る美味しいオムレツに驚き、「自分も出来る様になりたいっ!なるっ!」と決めてよく練習したそうです。
今の仕事、整体師もどこか似ていて…目の前に具合の悪い方がいたらその場で、素手だけで、施術する。
手技で喜んでもらう、という点が共通しています。
武道にも精通する斎藤さんは、「師匠の技と呼吸を体得する気持ち」と表現します。
オムレツは、自分が真っ白な気持ちだった頃、何かに取り組む前の初心を思い出させてくれるもの。
一人で集中する時間なので、心が乱れた時ほどよく作るのだそうです。
教えてくれた兄に感謝する、大切な一品です。