『母は京女、甘鯛の片栗粉揚げ』

谷 由紀子さん

京都出身の由紀子さん。東京で暮らしていても、慣れ親しんできた京料理の味わいを、と心がけているそうです。
関西では、甘鯛のことを「グジ」と呼びます。
ムニエルと天ぷらの中間のような食べ方で、片栗粉と卵を衣にしてごま油で揚げます。
私にとっては故郷の母の味わい。今では子ども達も大好きです。