『魔法の隠し味、サバの塩麹竜田揚げ』

鶴田 優子さん

優子さんは、塩と麹を発酵させた調味料、塩麹を手作りしています。
塩麹を使った料理を作り始めたきっかけは、実家の母親の教え。
代々伝わる手作りの麹を受け継いで、大切に自分なりに日々の料理に生かしています。
子供達も幼い頃から、「塩麹の味は、お母さんの味」と言ってくれます。
家族に人気のメニューは、竜田揚げ!旬の魚で飽きさせない食卓を心がけています。
大家族の我が家でテーブルを囲む夕食は、いつも塩麹の香りがします。