「川波」

奈良市芝辻町（近鉄・新大宮駅前）にある日本料理店「川波」。ご主人の奥田真明さんは、毎朝車で１時間ほどかけて生駒山の麓にある畑に通っています。そこでは、およそ５０種類の野菜を育てており、店で出す野菜はすべてまかなっているのです。そんな奥田さんは、自らを「土の料理人」と呼んでいます。店に戻って奥田さんが作る、この日のおススメは「茄子鍋」。茄子をくりぬき器にし、中にも野菜をたっぷり使った、滋味あふれる秋の一品です 。