「魚三楼」

伏見にある京料理の老舗、魚三楼（うおさぶろう）。聞こえてきたのは、初夏を告げる鱧（はも）の骨切りの音です。小骨を丁寧に切り刻んで、口当たりのよい鱧の料理が生まれます。頂くのは、お昼の“花篭御膳”。「梅雨の雨を飲んで美味さが増す」と言われる鱧。京都では、五感で季節を感じます。

魚三楼ホームページ