東山区下河原高台寺圓徳院
075-551-5311

｢東山 八百伊｣

東山・八百伊は、手作りにこだわる漬物屋さん。高台寺横の「ねねの道」に面し、圓徳院と接する、洛市の中にあります。二代目御主人の村井明さんが、熟練の技で京かぶらを丹念にひいていきます。一層ごとに塩を振り、ムラなく浸かるように丁寧にならべられていきます。下漬けされた蕪は、利尻昆布と秘伝の密で本漬けされます。

八百伊ホームページ