滋味豊かな賀茂なすと淡泊でシャキシャキ とした鱧の組み合わせ。夏の味を楽しみます (2001/7/9) music: 『Solo Tristeza』 T.Isaac (EMI TOCP-4072) 伏見区京町3-187 TEL:075-601-0061

戻る>> ｢魚三楼｣ 伏見の老舗料亭魚三楼。創業は明和元年、237年の歴史を誇ります。1200年の歳月に鍛えられた味、京野菜。夏、京都では昔から鱧と取り合わせて楽しんできました。リズミカルな音をたてながらの鮮やかな骨きり、賀茂なすのしっかりとつまった身が火にあぶられて、おいしそうな焦げ目がついていきます。そして涼しげな切り子ガラスの器に、白い鱧と濃紫の賀茂なすが盛り付けられます。打ち水をされた緑の坪庭を簾越しに眺めながらいただきます。