甘さを抑えたあんをくるんだ麩まんじゅう ひと味違った生麩の味わい (2001/5/10) music: 『レ・ヴォヤージェ』 クレモンティース (SRCS-2337) 上京区西洞院通椹木町上ル TEL:075-231-1584

戻る>> ｢麩嘉｣ 京都料理には欠かせない食材、生麩を作り続けて６代目の老舗。鎌倉時代後期中国に出向いた禅僧によって持ち帰られたものといわれています。小麦粉からとったグルテンに餅粉を加えて蒸し揚げる。その工程すべてが今も手作業。麩嘉では、その生麩を食材だけでなく麩まんじゅうとして売り出しています。新緑の頃には笹に包まれた麩饅頭がお勧めです。