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雪の京都。湯波半にたちこめる白い湯気
大豆の湯気に包まれた湯波半です
(2001/2/12)
music:
『No Regrets』
Tom Rush
(CK63849) |
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中京区麩屋町通御池上がる
TEL:075-221-5622 |
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「湯波半」
京都の冬の味覚「引き上げゆば」。作りたてでしかいただけないという逸品。「湯波半」は三百年の歴史を持つゆば作りの老舗。大豆をしぼり少量の水をまぜ、あたためた上澄みをすくい上げていきます。朝一番、湯気の中から一枚一枚時間をかけて出来上がっていきます。
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