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山深い吉野の里
味噌と醤油を作り続ける老舗
今が寒仕込みの季節です

(2000/12/15)

music
『Only Time』
Enya
(WPCR-11000)
奈良県吉野郡吉野町宮滝262-2
TEL:0746-32-3206
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「梅谷醸造元」


奈良県吉野にある梅谷醸造元は、味噌と醤油を作り続けて二百余年の老舗。吉野では万葉の頃すでに味噌と醤油の起源である「醤(ひしお)」という調味料が伝えられていました。水の良さと寒暖の差がある吉野の地ならではのものです。百年は経つという吉野杉の大桶でじっくりと熟される味噌。今が仕込みの季節です。